Рыба

Здесь собраны полезные советы о рыбе.
Поделитесь своими знаниями и секретами с посетителями нашего сайта. Спасибо!

***

Крупную рыбу начинают варить в холодной воде, подливая её по мере возможности; мелкую рыбёшку - только после закипания воды.

***

Удалять чешую гораздо удобнее, если отпустить рыбу под воду. Тогда чешуя не разлитается вокруг и не пачкает.

***

Если во время варки несколько раз подливать холодную воду, рыба будет вкуснее.

***

Чтобы уменьшить неприятный запах при жарении рыбы, положите на сковороду небольшой ломтик картофеля.

***

Рыба сваренная в молоке имеет более нежный вкус.

***

Чтобы рыба во время жарения не разваливалась её нужно посолить за 10-15 мин до тепловой обработке.

***

Рыба, отваренная на пару, значительно вкуснее рыбы, отваренной в воде, так как в ней больше питательных веществ.

***

Характерный запах трески легко удалить, если положить её ненадолго в столовый уксус.

***

Чтобы узнать доброкачественная ли рыба, опускают её в таз с водой. При погружении в воду свежая рыба тонет. У доброкачественной парной рыбы гладкая, блестящая, плотно прилегающая к телу чешуя, глаза выпуклые, прозрачные, брюхо невздутое.

***

Жареная рыба получается особенно вкусной, если её подержать 5-10 мин в молоке, затем вывалять в муке и жарить в кипящем растительном масле.