Суп из моркови и риса с лимоном
- 60 г (4 cт. л.) сливочного масла
- соль и натертый мускатный орех по вкусу
- 4 луковицы-шалот, мелко нарезанные
- 4 небольшие моркови, тонко нарезанные
- 100 г длиннозерного риса
- сок 2-х маленьких лимонов
- 1200 мл овощного бульона
- 60 г сметаны
- кружочки лимона для украшения
Распустить масло в кастрюле, положить шалот и обжаривать в течение 5 мин, пока он не станет мягким, периодически помешивая. Насыпать в кастрюлю рис, хорошо перемешать и очень быстро обжарить, все время помешивая. Затем залить бульоном. Когда бульон закипит, накрыть крышкой и варить примерно 20 мин, пока рис не будет почти готов, периодически помешивая. Заправить солью и тертым мускатным орехом. Добавить в суп нарезанную морковь и варить еще 5 мин. Добавить лимонный сок и сметану и нагревать при помешивании, не доводя до кипения. Подавать немедленно, украсив кружками лимона.
