"Мавры и христиане"
- 220 г черных бобов, замоченных на ночь и сваренных до готовности
- 2 небольших зеленых стручковых перца, очищенных и мелко нарезанных
- 40 г растительного масла
- 2 небольшие луковицы, мелко нарубленные
- 4 очищенных помидора, мелко нарезанных
- 300 г длиннозерного риса
- 4 дольки чеснока, мелко нарубленные
- соль и молотый перец
- свежая зелень для украшения
Откинуть сваренные бобы на дуршлаг, отделить 60 г (4 ст. л.) и размять вилкой в пюре, добавив при необходимости немного воды. Разогреть растительное масло на сковородке и слегка обжарить лук, чеснок и перец, периодически помешивая. Добавить помидоры и слегка обжаривать в течение еще 2 минут. Добавить бобовую пасту и хорошенько перемешать. Добавить сваренные бобы и рис и залить все водой. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, 20-25 минут, пока рис не сварится, не переваривая. Посолить и поперчить по вкусу и подавать немедленно, украсив зеленью.
