Гадо-гадо

• 250 г мелко нарезанной белокочанной капусты
• 4 морковки, нарезанные соломкой длиной со спичку
• 4 стебля салатного сельдерея, нарезанные соломкой длиной со спичку
• 4 стакана пророщенных бобов
• 1-2 огурца, нарезанного соломкой длиной со спичку
• Жареный лук, соленый арахис и нарезанный ломтиками чили для украшения
• арахисовый соус:
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 1 толченый зубчик чеснока
• 1 небольшой кусок калгана, очищенный и натертый
• 1 ч. ложка молотого кумина
• 1-2 ч. ложки молотого чили
• 1 ч. ложка тамариндовой пасты или сока лайма
• 4 ст. ложки арахисового масла с кусочками орехов
• 1 ч. ложка желтого сахара

Белокочанную капусту нарезать соломкой и вместе с морковкой пассеровать, пока они не станут мягкими. Не давая овощам остыть, добавить пророщенные бобы, и тушить еще 30 мин. На тарелку выложить капусту, морковь с бобами, сельдерей. Приготовить соус: разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и чеснок и припускайте на слабом огне. Добавьте калган, кумин и молотый чили и тушите еще 1 минуту. Добавьте тамариндовую пасту или сок лайма, арахисовое масло и сахар. Все перемешайте. Поставьте на слабый огонь, время от времени помешивая и понемногу добавляя горячей воды. Положите ложку соуса поверх овощей и украсьте жареным луком, арахисом и полосками чили. Остаток соуса подайте отдельно.