Горячая закуска "Сладкий перец, фаршированный маслинами"
- Крупный стручковый перец 4 стручка
- Маленький сладкий перец 1 стручок
- Баклажаны 1 шт.
- Маслины 100 г
- Чеснок 1 долька
- Корень сельдерея 2 шт.
- Яблочный уксус 1-2 стакана
- Тунец в оливковом масле 100 г
- Анчоусы 1 шт.
- Сливочное масло 300 г
- Томатный соус 1 ст. л.
- Мясной бульон, соль
Крупный сладкий перец очистить от плодоножки и семян. Толченый чеснок обжарить до золотистого оттенка, используя 50 г сливочного масла или маргарина, добавить очищенный и нарезанный кусочками баклажан; маленький стручок сладкого перца, нарезанный полосками, сельдерей дольками, очищенные от косточек маслины, уксус, томатный соус, посолить, закрыть крышкой, тушить, время от времени подливая понемногу мясной бульон. Снять с огня, добавить мелко нарезанные тунец и анчоус. Наполнить стручки сладкого перца приготовленной начинкой, выложить в сковороду с оставшимся сливочным маслом или маргарином и 1 ч. л воды. Поместить в духовку с умеренной температурой на 1,5 часа.
