Икра баклажанная
- Баклажаны 160 г
- Лук репчатый 15 г
- Лук зелёный 10 г
- Масло растительное 10 г
- Томат-пюре 35 г
- Уксус 3% 5 г
- Чеснок 0,5 г
- Соль, перец
Баклажаны после удаления плодоножки запечь в жарочном шкафу, охладить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти. Мякоть баклажанов мелко порубить. Лук репчатый нарубить и спассеровать с растительным маслом, добавить томат-пюре, баклажаны и, переодически помешивая, тушить до тех пор, пока масса не сделается густой. Заправить икру чесноком, растёртым с небольшим количеством соли, уксусом, растительным маслом, перцем. Подать, посыпав луком.
