Картофель с помидорами, перцем и огурцами

• 300 г картофеля
• 2 стручка сладкого перца
• 1 яблоко
• 3 помидора
• 2 луковицы
• 2 маринованных огурца
• 1 яйцо, сваренное вкрутую
• 1-2 ст. л горчицы
• 3 ст. л растительного масла
• 1 ст. л уксуса
• соль, перец
• сахар
• 4 листика петрушки

Картофель вымыть и варить 25 мин. Обдать холодной водой, очистить и остудить. Перец и яблоки очистить, удалить семена и нарезать кубиками. Помидоры вымыть, 1 отложить, оставшиеся нарезать. Лук, картофель и огурцы нарезать кубиками. Все перемешать. Яйцо разрезать пополам. Желток размять и смешать с горчицей и растительным маслом. Приправить уксусом, солью, черным перцем и сахаром. Белок нарезать и вместе с заправкой добавить в салат. Выдержать 30 мин. Оставшийся помидор нарезать кружками. Украсить салат кружочками помидора и листиками петрушки.