Картофельные блины с лососиной
- 7 яиц
- 2 луковицы
- 250 г копченой лососины
- 3-4 корнишона
- 2 ст. л. каперсов
- соль, перец
- лимонный сок
- 500 г картофеля
- 2 яичных желтка
- 3 ст. л. муки
- 1 ст. л. крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
- тертый мускатный орех
- 100 мл подсолнечного масла
- немного петрушки
- около 30 г икры
Сварить вкрутую 2 яйца. Нарезать мелкими кубиками копченую лососину, лук и корнишоны. Обдать яйца холодной водой, очистить их, остудить и порубить. Перемешать все подготовленные продукты с каперсами. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Картофель очистить, вымыть и разрезать на 4 части. Отваривать в подсоленной воде 15 минут. Откинуть на сито и дать воде стечь. Сделать пюре из картофеля с желтками, 5 яйцами, мукой, крахмалом и разрыхлителем. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Разогреть подсолнечное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Добавлять понемногу теста и жарить блины на слабом огне с обеих сторон. Вынуть и выложить на блюдо, покрытое бумагой для выпекания. Выпекать блины, пока не будет израсходовано все тесто. Нарезать лимон дольками. Разложить блины по тарелкам с лососиной. Добавить по 1 ч. ложке икры и украсить лимонными дольками и петрушкой.
