Овощи с сельдью
- Сельдь (филе) 200 г
- Лук репка 100 г
- Петрушка 25 г
- Укроп 25 г
- Горчица 50 г
- Картофель 8 шт. (среднего размера)
- Помидоры 8 шт. (среднего размера)
- Горчичная подливка 150 г
- Сладкий перец
- Салат
- Горчичная подливка:
- Горчича 50 г
- Лимонный сок 20 г
- Сахар 10 г
- Масло растительное 50 г
- Желток 1 шт.
Норвежскую сельдь мелко порубить, репчатый лук и зелень измельчить. Смешать сельдь, лук, зелень и горчицу. Почистить картофель, придав ему форму бочонка: отварить, удалить внутреннюю часть. У помидоров срезать верхнюю часть и частично удалить мякоть и семена. Нафаршировать картофель и помидоры рубленой сельдью. Для горчичной подливки взбить желток с лимонным соком до образования белой пены. Постоянно взбивая, тонкой струей влить растительное масло и продолжать взбивать до образования однородной массы. Добавить сахар и горчицу, перемешать. Выложить картофель и помидоры на тарелку, полить горчичной подливкой, украсить ломтиками сельди, сладким перцем и листьями салата.
