Овощное ассорти в желе из хереса

Разогреть 1 л воды, 1 -4 л хереса и 2 чайн. ложки соли. В полученной смеси распустить 20 г желатина. Залить ею дно четырехугольной формы. Дно формы поверх желе выложит!-бланшированными листьями лука-порея. Молодые овощи, например морковь, капусту брокколи, сладкий перец, цуккини и бобы, бланшировать, выложить на листья порея и покрыть сверху нарезанными помидорами и консервированными початками кукурузы. Прикрыть овощи концами листьев порея. Полить сверху остатками желе. Блюдо оставить на ночь для застывания. Перед подачей на стол нарезать ломтями. В качестве соуса можно подать взбитую сметану с зеленью.