Паштет по-вологодски
- Свежие белые грибы 500 г
- Рис 100 г
- Сметана 200 г
- Лук 1 шт
- Сливочное масло 1 ст. л
- Мука 600 г
- Яйцо 1 шт
- Топленое масло 1-2 ст. л
- Соль
Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Грибы очистить, отварить в подсоленной воде и мелко нарубить. Лук мелко порезать и поджарить до розового цвета. Смешать рис, грибы и лук, добавить соль и перец. Из муки, яйца, топленого масла и 2 ст. л сметаны замесить тесто, тонко раскатать его и обложить им дно и бока смазанной сливочным маслом формы. Начинку положить на тесто, накрыть 'крышечкой' из того же теста, смазать паштет крепким чаем и испечь в духовке. Подавать к солу со сметаной.
